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        從收入占比看全國星級酒店經營趨勢(2014-2015年)

        住宿 本文作者:合縱酒店顧問 2016-02-04
        2015年的酒店市場客房和餐飲收入依然是其兩大支柱產品??头渴杖胄》嵘∽C了客源市場正在從轉換期進入再生期,同時彰顯出客房產品的重要地位。餐飲收入持續下降,說明酒店餐飲經營的現狀依然欠佳。其他收入同比上升,說明酒店經營產品的結構調整及優化,有初步可喜的變化。

        一、摘要

        2015年的酒店市場環境日新月異,客房和餐飲收入一如從前,依然是酒店的兩大支柱產品。

        2015年客房收入同比持續小幅提升,反映出酒店市場受“國八條”等政策的影響正在削弱, 印證了客源市場正在從轉換期進入再生期,同時也再次彰顯出客房產品的重要地位不容動搖。餐飲收入同比持續下降的趨勢,說明酒店餐飲經營的現狀依然欠佳。其他收入同比上升,說明酒店經營產品的結構調整及優化,有初步可喜的變化。

         二、2014-2015年全國星級酒店收入占比整體情況分析

        數據來源:中國旅游飯店業協會

        數據點評:

        • 2015年客房收入占比,年平均值為44.91%,最高4月份的50.18%,最低2月份的37.36%;餐飲收入占比,年平均值為39.50%,最高1月份的46.74%,最低11-12月份的34.01%;其他收入占比,年平均值為15.59%,最高10月份的16.52%,最低1月份的13.67%。

        • 2014年客房收入占比,年平均值為44.36%,最高8月份的46.64%,最低2月份的35.93%;餐飲收入占比,年平均值為40.86%,最高1月份的52.34%,最低7月份的38.31%;其他收入占比,年平均值為14.78%,最高9月份的18.32%,最低1月份的11.33%。

        • 從收入占比分析表可見,客房及餐飲收入依然是酒店的兩大支柱產品。2015年星級酒店整體客房收入占比年均提高了3.90個百分點,餐飲收入下降了4.53個百分點,其他收入占比提高了0.64個百分點??头渴杖胪瘸掷m小幅提升,客房產品的重要地位不容動搖。餐飲收入同比持續下降的趨勢,說明酒店餐飲經營的現狀依然欠佳。其他收入同比略有上升,酒店經營產品的結構調整及優化,有初步可喜的變化。

         三、不同星級的酒店收入占比分析

        (一)五星級酒店

        數據來源:中國旅游飯店業協會

        數據點評:

        • 2015年客房收入占比,年平均值為44.36%,最高4月份的51.81%,最低2月份的39.25%;餐飲收入占比,年平均值為40.86%,最高1月份的45.66%,最低8月份的35.73%;其他收入占比,年平均值為14.78%,最高10月份的18.05%,最低1月份的11.01%。

        • 2014年客房收入占比,年平均值為42.67%,最高7月份的50.95%,最低1月份的36.79%;餐飲收入占比,年平均值42.23%,最高1月份的51.68%,最低8月份的36.11%;其他收入占比,年平均值為15.10%,最高9月份的22.47%,最低1月份的11.53%。

        • 從收入占比分析表可見,2015年同比2014年,客房收入年均值占比提升了2.13個百分點,餐飲收入年均值占比下降了1.37個百分點,其他收入年均值同比下降了0.32個百分點。

         (二)四星級酒店

        數據來源:中國旅游飯店業協會

        數據點評:

        • 2015年客房收入占比,年平均值為44.76%,最高11月份的59.46%,最低2月份的37.09%;餐飲收入占比,年平均值為39.36%,最高2月份的47.46%,最低11月份的28.28%;其他收入占比,年平均值為15.88%,最高12月份的18.16%,最低11月份的12.26%。

        • 2014年客房收入占比,年平均值為42.27%,最高4月份的47.85%,最低1月份的35.62%;餐飲收入占比,年平均值42.52%,最高1月份的52.45%,最低7月份的38.57%;其他收入占比,年平均值為15.22%,最高3月份的18.72%,最低1月份的11.93%。

        • 從收入占比分析表可見,2015年同比2014年,客房收入年均值占比提升了2.49個百分點,餐飲收入年均值占比下降了3.16個百分點,其他收入年均值同比上升了0.66個百分點。

         (三)三星級酒店

        數據來源:中國旅游飯店業協會

        數據點評:

        • 2015年客房收入占比,年平均值為40.40%,最高12月份的47.60%,最低2月份的23.93%;餐飲收入占比,年平均值為41.16%,最高2月份的55.28%,最低11月份的32.12%;其他收入占比,年平均值為18.45%,最高11月份的36.85%,最低12月份的12.44%。

        • 2014年客房收入占比,年平均值為37.37%,最高8月份的46.21%,最低1月份的30.93%;餐飲收入占比,年平均值43.09%,最高2月份的49.04%,最低12月份的36.53%;其他收入占比,年平均值為19.54%,最高9月份的42.47%,最低5月份的12.21%。

        • 從收入占比分析表可見,2015年同比2014年,客房收入年均值占比提升了3.03個百分點,餐飲收入年均值占比下降了1.94個百分點,其他收入年均值同比下降了1.09個百分點。

         四、結論

        從統計數據全年變動走勢來看,五星級酒店的經營收入占比日趨穩定,四星和三星級酒店的收入占比全年震蕩較劇烈。這在一方面,反映了中低星級酒店,在應對市場下的產品和業務調整跡象,也說明市場對于打造更加精益求精的酒店渴求,另一方面,也顯示出酒店的經營結構調整也迫在眼前。


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